Контрольное просеивание ингредиентов в производстве кондитерских изделий

Чтобы соответствовать требованиям рынка, при производстве продуктов питания должны быть выдержаны определенные нормы. Это зачастую касается не только внешних характеристик продукта, но и качества ингредиентов продукта, а также отдельных этапов их обработки. Одним из важных требований супермаркетов мирового стандарта к кондитерским изделиям является контрольное просеивание не только муки, но и смеси сыпучих ингредиентов, таких как соль, сода и вкусовых добавок, перед их добавлением в тесто. С такой проблемой столкнулась европейская пекарня – семейное предприятие, поставляющее кондитерские изделия в широко известные европейские супермаркеты Carrefour, Cora и Ашан во время очередной проверки качества продуктов.

Решение проблемы просеивания готовой смеси

Решение данной проблемы предложила компания Russell Finex – специалист технологий просеивания и фильтрации – в виде мини-просеивателя. Просеиватель оснащен ситом с отверстиями размером 2000 μm и подходит также для работы во взрывоопасной зоне (зона 22 по ATEX). После интегрирования мини-просеивателя в линию производства, процесс приготовления теста стал выглядеть следующим образом: Этап 1: Мука и сахар Предварительно просеянные мука и сахар подаются через автоматическую систему наполнения в тестомешалку. Этап 2: Приготовление смеси Смесь проходит контрольное просеивание через мини-просеиватель и добавляется в тестомешалку. Этап 3: Вода и сливочное масло Вода и сливочное масло добавляются в тестомешалку вместе с другими ингредиентами и смешиваются. Этап 4: Производственная линия Тесто подается на следующий этап производства кондитерского изделия.

Почему мини-просеиватель?

По сравнению с другим просеивающим оборудованием мини-просеиватель имеет ряд следующих преимуществ:

• Экономичное решение для контрольного просеивания
• Мобильность за счет небольших размеров и веса
• Простота очистки частей, контактирующих с продуктом.

Внедрение мини-просеивателя стало для пекарни следующим шагом на ее пути к улучшению качества продукта и соответствию норм качества. Доступны просеиватели различной производительности с большим набором сит разного размера для просеивания любых ингредиентов Вашего хлебопекарского производства. Представителем Russell Finex в Украине является Butler&Partner – украинско-швейцарская компания, предоставляющая технические консультации и предлагающая широкий спектр оборудования и систем для лабораторий, пилотного и промышленного производства фармацевтической/косметической, химической, пищевой отраслей, а также сферы биотехнологий.